Recetas sencillas que mejorarán tu fama de buen anfitrión

¡Felices fiestas y llenas de sabor! ¡Felices fiestas y llenas de sabor!

¡Felices fiestas y llenas de sabor! Instagram everydaygourmetwithblakely

La temporada de fiestas llegó, lo que significa que es esa época del año en la que los invitados esperan que les traiga pudín de higos - o cualquier otro tipo de pudín de ese estilo.

Después de todo, los invitados probablemente están hechos a la idea de que agarrar una porción extra de jamón o ser ampliamente indulgente con esa caja de cerezas cubiertas de chocolate no podría dañar la cintura del todo.

"Por suerte, también es época de suéteres de gran tamaño y sudaderas de temporada", dice la chef Blakely Trettenero, que sabe una cosa, o dos, acerca de los platos principales para estas fechas y de los postres, y escribe sobre sus aventuras culinarias en su blog, Everyday Gourmet con Blakely.

Y le gusta, como sus invitados, indagar para tener una ayuda extra de cualquier plato delicioso que haya soñado, pues bien, ella puede ayudarle.

"Tengo una relación de amor / odio con las galletas de Navidad porque físicamente no puedo dejar de comerlas", dice Trettenero.

"En mi familia nos encantan las galletas de jengibre. Solíamos comprar latas y latas de ellas y simplemente ir a la ciudad hasta que se acabaran", observa la experta.

Pero Trettenero también sabe que tener invitados en las fiestas viene con presiones. "Relájese", dice ella.

No es necesario ser el extraordinario chef de un restaurante de cinco estrellas para complacer los paladares de los parientes y socios de negocios que hacen parte de su lista de invitados.

Por eso esta expertaofrece un par de recetas simples que pueden hacer que durante Holidays la atención sea una tarea menos dolorosa, para que pueda pasar más tiempo probando el ponche junto a la chimenea.

Estofado de Costillitas

Ingredientes:

  • 4 libras de costillas de res
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo en polvo
  • Aceite de oliva
  • 2 cebollas picadas
  • 3 zanahorias en cubitos
  • 5 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 taza de vino tinto
  • 4 tazas de caldo de carne de res
  • 4 ramitas de romero fresco
  • 10 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel

Preparación:

En una cazuela de fondo amplio (u olla holandesa) calentar unas cuantas cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto y precalentar el horno a 375 grados.

Secar completamente todas las costillitas y ponerlas en una toalla de papel para absorber la humedad.

Sazonar las costillas con sal, pimienta y ajo en polvo.

Coser las costillas trabajando en partes, hasta conseguir un hermoso color marrón por cada lado.

Coloque las costillas doradas en un plato mientras trabaja en el siguiente lote.

Una vez que todas las costillas estén doradas, añadir las cebollas, las zanahorias y el ajo a la sartén dejándolas cocer durante unos minutos.

Agregar la pasta de tomate a las verduras, revolviendo para cubrir todo, y dejar cocinar por cinco minutos para conseguir que la pasta de tomate imprima todo su sabor.

Adicione el vino tinto y revuelva. Reunir los pedacitos bronceados y llevarlos a la olla para que den su toque de sabor.

Añadir las costillas, el caldo de carne de res, el romero y el tomillo y las hojas de laurel.

Colocar la tapa y poner la olla en el horno. Dejar cocinar durante dos horas y media. 

Galletitas caseras de Jengibre 

Ingredientes:

  • 2 barras de mantequilla, blanda
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 huevo
  • 1/3 taza de melaza
  • 2 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 cucharaditas de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de pimenta de Jamaica
  • 1 cucharadita de canela molida
  • Azúcar extra para el recubrimiento

Preparación

En el tazón para la batidora eléctrica, colocar la crema, junto con la mantequilla suavizada y los diversos tipos de azúcar, y mezcla hasta que esté suave.

Agregar el jengibre fresco rallado, el huevo y la melaza.

Mezclar nuevamente para incorporar todo.

A los ingredientes húmedos agregar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre molido, la pimienta de Jamaica y la canela.

Mezclar hasta que esté bien revuelto.

La masa puede estar suelta, pero no hay que preocuparse.

Poner la masa en una envoltura de plástico y llevarla al refrigerador para dejarla enfriar durante una o dos horas.

Una vez que la masa esté compacta y se haya enfriado completamente, precalentar el horno a 350 grados.

Tomar la masa y formar bolitas de una pulgada.

Enrollarlas en azúcar y colocarlas en una bandeja con hojas de papel pergamino.

Dejar por lo menos una pulgada de espacio entre cada trozo de masa.

Hornear entre 10-15 minutos. Para galletas más doradas, hornear de 10-13 minutos, y para que sean más crocantes entre 14 - 15 minutos.

Dejar enfriar y poner en el mostrador durante uno o dos minutos antes de servir.

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